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圖書簡介

　　本書以項目和任務(wù)的形式，全面闡述了酒店管理中的基本原則、營銷技能、服務(wù)質(zhì)量提升、前廳管理、餐飲管理、人力資源開發(fā)和賓客關(guān)系完善等多個方面。同時，教材內(nèi)容注重理論與實踐相結(jié)合，并對酒店管理的崗位活動、工作流程、實際案例進(jìn)行了深入剖析和解讀，突出實訓(xùn)過程，用任務(wù)驅(qū)動、實戰(zhàn)演練來提高學(xué)生的職業(yè)崗位能力。
　　本書思路清晰，內(nèi)容完整，體例新穎，注重與行業(yè)的緊密結(jié)合和對學(xué)生實際工作能力的培養(yǎng)，融知識、理論、實踐于一體，具有較強(qiáng)的應(yīng)用性和創(chuàng)新性。
　　本書可以作為高職高專旅游管理專業(yè)的教材，也可以作為高等旅游職業(yè)教育和自學(xué)考試的專業(yè)用書，以及旅游酒店業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)用書。
目錄
項目1　全面認(rèn)識酒店
　學(xué)習(xí)任務(wù)1　設(shè)計酒店“名片”　
　學(xué)習(xí)任務(wù)2　認(rèn)識酒店小常識　
　1.1　酒店的含義　
　1.2　酒店的業(yè)務(wù)特點(diǎn)　
　1.3　酒店的業(yè)務(wù)功能　
　1.4　酒店的分類　
　1.5　酒店發(fā)展趨勢　
項目2　掌握基本原理　
　學(xué)習(xí)任務(wù)1　探尋“肯德基”的成功秘訣　
　學(xué)習(xí)任務(wù)2　我為校園的超市管理提建議　
　學(xué)習(xí)任務(wù)3　了解酒店的商品經(jīng)營模式　
　2.1　酒店管理的內(nèi)涵　
　2.2　酒店管理的理論基礎(chǔ)　
　2.3　酒店管理的基本職能　
　2.4　酒店管理的基本方法　
　2.5　酒店的集團(tuán)經(jīng)營　
項目3　熟悉酒店組織　
　學(xué)習(xí)任務(wù)1　了解和分析酒店組織結(jié)構(gòu)　
　學(xué)習(xí)任務(wù)2　畫出某一星級酒店的組織結(jié)構(gòu)圖　
　學(xué)習(xí)任務(wù)3　制定某一崗位的職務(wù)說明書
　3.1　酒店組織管理的含義
　3.2　酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計　
　3.3　酒店的組織制度　
項目4　掌握營銷技能　
項目5　提升服務(wù)質(zhì)量　
項目6　聚焦酒店前廳
項目7　優(yōu)質(zhì)客房服務(wù)
項目8　完善餐飲管理
項目9　開發(fā)人力資源
項目10　完善賓客關(guān)系
參考文獻(xiàn)　

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