考研網(wǎng) » 考試圖書 » 服務(wù)培訓(xùn)教材 » 星級酒店服務(wù)培訓(xùn)指南叢書：星級酒店餐飲服務(wù)員培訓(xùn) » 全部考試圖書分類

圖書簡介

　　本書介紹星級酒店餐飲服務(wù)員的整個工作流程及主線，詳細介紹了服務(wù)員在崗期間應(yīng)做的各項工作流程、標準、方法、技巧、禮儀等，以及與工作相關(guān)的紀律和制度等內(nèi)容。
　　本叢書以星級酒店各崗位服務(wù)員的整個工作流程為主線，詳細介紹服務(wù)員從步入酒店開始到下班離開酒店為止的這一工作的各項工作流程、標準、方法、技巧、禮儀禮節(jié)要求及一些必須了解的與工作有關(guān)的紀律、制度等。叢書注重實用性、可操作性，是專業(yè)服務(wù)員充實自我、完善形象、實現(xiàn)自我提升的必備讀本，也是酒店業(yè)培訓(xùn)和管理的必備參考資料。

目錄

第1章 餐飲服務(wù)員崗位認知
第1節(jié) 餐飲服務(wù)工作范圍
一 服務(wù)前的準備工作
二 餐飲過程中的服務(wù)工作
三 餐飲服務(wù)結(jié)束后的清理工作
四 檢查、清洗、擦亮服務(wù)用具
第2節(jié) 服務(wù)員崗位職責
一 迎賓員
二 餐廳服務(wù)員
三 練習生
四 餐廳傳菜員
五 酒水員
第3節(jié) 日常當班工作要求
一 步入酒店時
二 進入崗位時
三 在工作時
四 接聽電話時
五 上級對下級布置工作時
六 接受上級任務(wù)時
七 向上級匯報工作時
八 遇到客人或同事時
九 行走中遇到客人或上級時
十 客人向服務(wù)員詢問時
十一 準備下班時
十二 接受酒店漢字管理時
第4節(jié) 服務(wù)人員服務(wù)準則
一 上、下班須知
二 個人行為規(guī)范
三 對客人需求的回應(yīng)
四 對客人建議事項的處理
五 銷售服務(wù)的執(zhí)行
六 工作時的安全注意事項
七 溢出物的處理
八 損壞及遺失
九 失物招領(lǐng)事件的處理
第5節(jié) 酒店三大紀律六項規(guī)定
一 工作紀律
二 勞動紀律
三 人事紀律
四 行為規(guī)定
五 保密規(guī)定
六 財物規(guī)定
七 出入規(guī)定
八 食宿規(guī)定
九 拾遺規(guī)定
第2章 舉止儀態(tài)禮節(jié)要求
第3章 餐飲服務(wù)基本技能
第4章 餐飲服務(wù)程序與標準
第5章 餐飲應(yīng)急服務(wù)
第6章 餐飲知識介紹

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