圖書(shū)簡(jiǎn)介

品牌：海豚

詳情

基本信息

商品名稱：	茶道的開(kāi)始(茶經(jīng))/經(jīng)典3.0
作者：	鄭培凱	開(kāi)本：	16開(kāi)
原價(jià)：	23	頁(yè)數(shù)：	123
現(xiàn)價(jià)：	17.7	出版時(shí)間	2012-01-01
ISBN號(hào)：	9787511006790	印刷時(shí)間：	2012-01-01
出版社：	海豚	版次：	1
商品類(lèi)型：	圖書(shū)	印次：	1

內(nèi)容提要

《茶道的開(kāi)始(茶經(jīng))》講述世界第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》。《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，由中國(guó)茶道的奠基人陸羽所著。此書(shū)是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃時(shí)代的茶學(xué)專著�！恫杞�(jīng)》，分為三篇(即上、中、下三卷)十章，而十章中的其中五章是關(guān)于茶業(yè)的宏觀記述�！恫璧赖拈_(kāi)始(茶經(jīng))》導(dǎo)讀者鄭培凱教授認(rèn)為陸羽的《茶經(jīng)》占有非常獨(dú)特的地位，是最重要的茶文化經(jīng)典。鄭教授從神農(nóng)的傳說(shuō)開(kāi)始談起，再對(duì)照《茶經(jīng)》的內(nèi)容并旁征博引各種考古和古籍資料，細(xì)述歷代茶人在制茶、泡茶、喝茶、茶儀的演變。從審美觀照的角度來(lái)看，鄭教授認(rèn)為《茶經(jīng)》有四個(gè)方面值得注意：一、審美感覺(jué)的整體性與統(tǒng)一性，具體講的是茶碗，由此延伸到其他茶具、茶儀、飲茶環(huán)境；二、擇水與用火，講究“活水”與“活火”；三、本色，強(qiáng)調(diào)茶有本色，茶有真香，不假外求；四、“茶性儉”，講求質(zhì)樸，強(qiáng)調(diào)儉樸之美，發(fā)展出簡(jiǎn)約哲學(xué)，把形而下的飲茶行為提升到形而上的精神境界。此后的茶道演變，無(wú)論是宋代宮廷與士大夫的點(diǎn)茶斗茶，寺院茶儀的持修空靈，明清文人的清雅茶聚，日本茶會(huì)的和敬清寂，都因陸羽的開(kāi)示，而得以開(kāi)創(chuàng)自成體系的飲茶天地。

作者簡(jiǎn)介

鄭培凱教授，香港城市大學(xué)中國(guó)文化中心主任，在中國(guó)文化史及文化美學(xué)的研究方面卓有貢獻(xiàn)，著作及主編的專書(shū)達(dá)三十余種。近年致力于中國(guó)文化藝術(shù)的通識(shí)教育，發(fā)展出一套結(jié)合信息科技與文化傳統(tǒng)的教學(xué)新模式，已推廣于兩岸三地的大學(xué)通識(shí)教學(xué)。

目錄

他們這么說(shuō)這本書(shū)和作者相關(guān)的一些人這本書(shū)的歷史背景這位作者的事情這本書(shū)要你去旅行的地方導(dǎo)讀鄭培凱原典選讀陸羽原著延伸的書(shū)、音樂(lè)、影像

精彩導(dǎo)讀

陸羽寫(xiě)《茶經(jīng)》，不是單純講什么樣的茶好喝，怎么烹茶才好喝之類(lèi)，不是一本飲食類(lèi)的家居日用書(shū)，其中蘊(yùn)積了他對(duì)生活的體會(huì)，反映了他在日常生活中對(duì)精神境界的追求�！恫杞�(jīng)》的主旨是說(shuō)，喝茶要懂規(guī)矩，不能夠隨便亂喝，而且要能懂得品味，是一種文化的累積，是一種藝術(shù)行為，其中有“道”。這應(yīng)該跟陸羽成長(zhǎng)的環(huán)境有關(guān)，他在佛寺里長(zhǎng)大，成天耳濡目染的是規(guī)矩儀式與精神追求，同時(shí)他又性好讀書(shū)，追求人世間的海闊天空，最后歸結(jié)到茶飲與生活的關(guān)系，從時(shí)間(歷史)與空間(產(chǎn)地)探求其中的真諦，并從中發(fā)展出意義與道理。所以，陸羽一生的經(jīng)歷與追求，最后就集中在茶的道理上面，茶道也就始于陸羽。陸羽《茶經(jīng)》是唐代出現(xiàn)的最有系統(tǒng)的茶書(shū)，開(kāi)創(chuàng)了茶道，創(chuàng)制了飲茶器具，建立品茶藝術(shù)。這本書(shū)共分十節(jié)，一共只有七千字左右，平均每節(jié)七百字左右，有的段落長(zhǎng)一點(diǎn)，有兩千字左右，短的只有兩三百個(gè)字，甚至幾十個(gè)字。一般又分成三卷：卷上有三節(jié)，分別是一之源，二之具，三之造。一之源，講茶的定義、性質(zhì)、功用，提供了茶的植物學(xué)知識(shí)。這個(gè)“源”的意思是茶的本原、本質(zhì)、性質(zhì)，以及茶的各種名稱，及其字義。茶的外觀形狀如何？茶的內(nèi)在性質(zhì)如何？服用之后有什么效果？對(duì)身體健康有什么影響？兼有植物分類(lèi)學(xué)與藥物學(xué)的內(nèi)容。二之具，講采茶與制茶的工具，不是講喝茶的器具，其中還包括制茶作坊中的設(shè)備。三之造，講采茶的季節(jié)、制作茶葉的程序、茶葉的等級(jí)，提供辨別茶葉優(yōu)劣的方法。仔細(xì)說(shuō)明什么季節(jié)、什么天候應(yīng)該采茶，采了以后怎么處理？如何辨別茶葉的優(yōu)劣？特別提出，單從外表是很難辨別好壞的，要累積經(jīng)驗(yàn)，才能分辨茶葉的內(nèi)里質(zhì)地。卷中只有一節(jié)，即四之器，卻篇幅甚長(zhǎng)，講的是烹茶與飲茶所需的器具，也就是我們今天講的“茶具”。我們現(xiàn)在喝茶，使用各種不同的茶具，如茶壺、茶杯、茶碗、蓋杯，以及勻茶湯的茶海、裝茶葉的茶罐、挑茶葉的茶勺等等，現(xiàn)在臺(tái)灣還使用了聞香杯、倒茶水的茶盤(pán)、盛茶渣的滓方，各種各樣的花樣。陸羽講茶具的篇章特別仔細(xì)，講了二十四種茶具，再加上盛放茶具的都籃，這是因?yàn)樗�把茶具�?dāng)作飲茶儀式的道具，創(chuàng)制了一整套茶具，并由此設(shè)置了茶儀，確定了茶道的物質(zhì)基礎(chǔ)。封演《封氏聞見(jiàn)記》里就說(shuō)陸羽：“造茶具二十四事，以都籠統(tǒng)貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副……于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者�！本硐掠辛�節(jié)，即五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。五之煮的“煮”，講的是烹茶的過(guò)程，涉及如何用火、擇水、烹煮。唐代喝茶的流行方式，是把茶葉制成團(tuán)塊保存，要喝茶的時(shí)候先要烤一烤，烤勻了才碾碎使用。擇水也是門(mén)學(xué)問(wèn)，喝茶一定要用好水，從古到今，道理是一樣的。至于烹煮與飲用，都要遵循恰當(dāng)?shù)姆绞�，才能喝到一碗好茶。六之飲的“飲”，則是飲茶的精粗之道，也就是品味審美之道。陸羽講品茶的精粗之道，講的就是文化涵養(yǎng)在日常生活的表現(xiàn)，與《紅樓夢(mèng)》里妙玉批評(píng)賈寶玉亂喝茶是牛飲，著眼點(diǎn)相同，就是喝茶不只是喝茶，也是文化修養(yǎng)的展現(xiàn)，就有了品茶藝術(shù)。七之事，講的是喝茶的歷史，收集了古代飲茶的記載，從神農(nóng)一直講到唐代的材料。八之出，講的是茶葉的出產(chǎn)，也就是產(chǎn)地。陸羽列舉了天下各地茶產(chǎn)，分為山南、淮南、浙西、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南等地，可說(shuō)是包羅了中國(guó)的南方地區(qū)。在唐朝的時(shí)候，陸羽算是足跡遍天下了，但是他主要的行蹤還是沿著長(zhǎng)江流域，清楚知道從巴蜀到浙江的產(chǎn)茶情況。至于貴州、江西、福建、廣東一帶的情況，他沒(méi)有實(shí)地考察過(guò)，也就明確地標(biāo)出“未詳”，顯示了他有一分證據(jù)說(shuō)一分話的態(tài)度，極富實(shí)證精神。九之略，是考慮到具體的情況，簡(jiǎn)化了制茶、煮茶、飲茶的方式，也就是不違背茶道精神而采取的簡(jiǎn)約版。十之圖，講的是在飲茶的場(chǎng)合，掛出一幅書(shū)寫(xiě)茶道的圖軸，烘托出一個(gè)雅致的背景，讓人感到飲茶有一定的儀式，要用各種適當(dāng)?shù)牟杈撸�還要掛一張茶道書(shū)軸，要有一個(gè)整體的文化氛圍。用現(xiàn)代人的說(shuō)法，就是飲茶要有一定的ambience，要有一個(gè)審美的環(huán)境。日本人進(jìn)行茶道，也非常重視營(yíng)造優(yōu)雅的庭園環(huán)境，在茶室內(nèi)還特別設(shè)計(jì)有一個(gè)龕，掛一幅書(shū)法，制造情趣，提供精神超越的氛圍。《茶經(jīng)》立了掛圖的規(guī)定，要喝茶的人掛一張書(shū)寫(xiě)茶道的圖軸，就是這個(gè)道理。陸羽創(chuàng)制茶道，把種種細(xì)節(jié)程序都設(shè)計(jì)好，都當(dāng)成一門(mén)學(xué)問(wèn)，作為文化藝術(shù)來(lái)鉆研和投入，心思十分細(xì)致周到，實(shí)在是了不起。P32-37

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