營養(yǎng)學(xué)實驗與指導(dǎo)
- 所屬分類：
高等院校醫(yī)..
- 作者：
金邦荃 主編
- 出版社：
東南大學(xué)出版社
- ISBN：9787564111656
- 出版日期：2008-4-1
-
原價：
￥25.00元
現(xiàn)價：￥18.20元
-
本書信息由合作網(wǎng)站提供，請前往以下網(wǎng)站購買： 京東商城
當(dāng)當(dāng)網(wǎng)
圖書簡介
結(jié)合參編各大學(xué)營養(yǎng)學(xué)實驗教學(xué)的經(jīng)驗，編寫了這本《營養(yǎng)學(xué)實驗與指導(dǎo)》以配合2007年新編《食品營養(yǎng)學(xué)》教材的使用和實驗教學(xué)。主要內(nèi)容包括五大部分：①食品營養(yǎng)成分分析，包括食物樣品制備和微量營養(yǎng)素、能量的現(xiàn)代分析技術(shù)；②人體營養(yǎng)狀況測評，包括體質(zhì)測量、三大營養(yǎng)素和礦物質(zhì)血液代謝分析、水溶性維生素負荷實驗等及現(xiàn)代血液生化(營養(yǎng)代謝指標(biāo))方法的介紹；③膳食(營養(yǎng))調(diào)查與食譜設(shè)計，涵蓋普通人群的個性化日常食譜和糖尿病等食譜設(shè)計、特殊膳食制作等；④營養(yǎng)學(xué)實驗設(shè)計與功能性評價方法；⑤社區(qū)營養(yǎng)教育與實踐。
目錄
《營養(yǎng)學(xué)實驗與指導(dǎo)》是《食品營養(yǎng)學(xué)》、《疾病營養(yǎng)學(xué)》的配套實驗教材，可以用于食品科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的高等教育之中。本書系由南京師范大學(xué)、東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、揚州大學(xué)和南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授和學(xué)者們共同編寫的一部密切配合營養(yǎng)學(xué)理論教學(xué)、與食品科學(xué)和營養(yǎng)科學(xué)緊密結(jié)合的高校實驗教材。
營養(yǎng)學(xué)是一門應(yīng)用型學(xué)科，具有強烈的實踐性和操作性，本書根據(jù)食品科學(xué)和營養(yǎng)科學(xué)的專業(yè)背景，分五部分編寫。1)食物樣品制備與能量和維生素、微量元素測定方法學(xué)習(xí)、掌握；2)人體營養(yǎng)狀況測評，包括血液生化指標(biāo)分析、人體體質(zhì)測量及營養(yǎng)人群營養(yǎng)狀況評估等，要求學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代生化分析方法和技術(shù)，觀測人體/動物微量元素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物營養(yǎng)代謝的檢驗途徑等；3)膳食營養(yǎng)調(diào)查與食譜設(shè)計，學(xué)習(xí)并正確選擇當(dāng)?shù)厥澄锲贩N，正確運用三大營養(yǎng)素能量供給與平衡原理，掌握不同人群的食譜設(shè)計和編制的基本原理和要求，設(shè)計食譜用于實際；4)營養(yǎng)宜教，正確運用營養(yǎng)學(xué)知識，學(xué)習(xí)科普文章寫作和問卷設(shè)計方法，編寫科普手冊，調(diào)查社區(qū)居民膳食結(jié)構(gòu)和開展?fàn)I養(yǎng)教育活動；5)學(xué)習(xí)和掌握治療膳食的設(shè)計與制備。
本書通過營養(yǎng)學(xué)實驗實踐的有序安排和開展，幫助學(xué)生很好掌握地營養(yǎng)學(xué)實踐技能，增加學(xué)生實踐機會，幫助學(xué)生積累專業(yè)經(jīng)驗，提高學(xué)生工作能力和就業(yè)能力；通過實驗教學(xué)，為食品科學(xué)、營養(yǎng)科學(xué)和烹飪科學(xué)等專業(yè)學(xué)生報考國家“公共營養(yǎng)師”執(zhí)業(yè)認證奠定基礎(chǔ)。因此，本書為上述專業(yè)的配套實驗教材，也可供其他相關(guān)專業(yè)作為參考教材和實驗指導(dǎo)書。
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 內(nèi)科學(xué)（七版/本科臨床/十一五規(guī)劃/配光盤） | 陸再英 等.. | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥79.00￥63.20 |
詳情 |
| 診斷學(xué)（七版/本科臨床/配光盤） | 陳文杉 等.. | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥65.00￥52.00 |
詳情 |
| 內(nèi)科學(xué)（二版/八年制/配光盤）（上下冊） | 王吉耀 主.. | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥139.00￥111.20 |
詳情 |
| 外科學(xué) 第七版（本科臨床/十一五規(guī)劃/配光盤） | 吳在德 等.. | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥78.00￥62.40 |
詳情 |
| 中醫(yī)基礎(chǔ)理論（新世紀全國高等中醫(yī)藥教材） | 中國中醫(yī)藥出版社 | ￥25.00￥24.80 |
詳情 | |
| 內(nèi)科護理學(xué)（五版/本科護理/配光盤） | 尤黎明 等.. | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥89.00￥78.30 |
詳情 |
| 神經(jīng)病學(xué)（二版/八年制/配光盤） | 吳江 主編 | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥98.00￥78.40 |
詳情 |
| 婦產(chǎn)科學(xué)（七版/本科臨床/十一五規(guī)劃/配光盤） | 樂杰 主編 | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥43.00￥34.40 |
詳情 |
| 中藥學(xué)——新世紀第二版全國高等中醫(yī)藥院校規(guī)劃教材（供中.. | 高學(xué)敏 主.. | 中國中醫(yī)藥出版社 | ￥42.00￥33.60 |
詳情 |
| 婦產(chǎn)科學(xué)（二版/八年制/配光盤） | 豐有吉等 .. | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥58.00￥46.40 |
詳情 |
| 人體解剖學(xué)彩色圖譜(第二版).全國規(guī)劃教材配套用書（最清.. | 隋鴻錦 等.. | 人民軍醫(yī)出版社 | ￥69.00￥52.40 |
詳情 |
| 兒科學(xué)（七版/本科臨床/十一五規(guī)劃/配光盤） | 沈曉明 等.. | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥46.00￥36.80 |
詳情 |
| 臨床診斷學(xué)（二版/八年制/配光盤） | 歐陽欽 主.. | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥96.00￥76.80 |
詳情 |
| 系統(tǒng)解剖學(xué) 第七版 （本科臨床/十一五規(guī)劃/配光盤） | 柏樹令 主.. | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥67.00￥53.60 |
詳情 |
| 外科學(xué):上下冊（配光盤） | 陳孝平 主.. | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥139.00￥111.20 |
詳情 |
| 方劑學(xué)【新世紀全國高等中醫(yī)藥院校規(guī)劃教材第二版】 | 鄧中甲 主.. | 中國中醫(yī)藥出版社 | ￥31.00￥27.30 |
詳情 |
| 病理學(xué)（第2版）含光盤 | 陳杰 等主.. | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥109.00￥87.20 |
詳情 |
| 生理學(xué) 第7版（含光盤） | 朱大年 主.. | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥44.00￥35.20 |
詳情 |
| 生物化學(xué) 第七版（十一五規(guī)劃/配光盤） | 查錫良 主.. | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥58.00￥46.40 |
詳情 |
| 藥理學(xué)（第七版/本科藥學(xué)） | 朱依諄等 .. | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥69.00￥55.20 |
詳情 |
| 病理學(xué)（七版/本科臨床/十一五規(guī)劃/配光盤） | 李玉林 主.. | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥59.00￥47.20 |
詳情 |
| 病理生理學(xué)（第二版/配光盤） | 李桂源 主.. | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥65.00￥52.00 |
詳情 |
| 眼科學(xué)（二版/八年制/配光盤） | 葛堅 主編 | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥99.00￥79.20 |
詳情 |
| 醫(yī)學(xué)影像診斷學(xué)（三版/本科影像/配光盤） | 白人駒 等.. | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥83.00￥66.40 |
詳情 |
| 外科護理學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo)及習(xí)題集——供本科護理學(xué)類專業(yè)用 | 曹偉新 等.. | 人民衛(wèi)生出版社 | ￥46.00￥37.60 |
詳情 |
