酒店經(jīng)營(yíng)與管理
- 所屬分類(lèi)：
- 作者：
張樹(shù)坤 主編
- 出版社：
對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社
- ISBN：9787810786225
- 出版日期：2006-3-1
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原價(jià)：
￥20.00元
現(xiàn)價(jià)：￥14.70元
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圖書(shū)簡(jiǎn)介
酒店業(yè)的飛速發(fā)展，對(duì)我國(guó)的酒店職業(yè)教育提出了更高的要求。盡管近年來(lái)國(guó)內(nèi)出版了一些酒店管理方面的譯著及教材，有效緩解了酒店教育教材不足的問(wèn)題。但是，真正適應(yīng)高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)教學(xué)需要的教材并不多見(jiàn)。在這種情況下，我們按照對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社高職高專教材編委會(huì)的要求，并結(jié)合我國(guó)高等職業(yè)教育的特點(diǎn)和實(shí)際情況編寫(xiě)了這本專業(yè)教材，旨為我國(guó)酒店管理教育的發(fā)展做出一點(diǎn)貢獻(xiàn)。
《酒店經(jīng)營(yíng)與管理》是旅游管理和酒店管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。本教材較全面地闡述了酒店經(jīng)營(yíng)與管理的系統(tǒng)理論，體現(xiàn)了理論聯(lián)系實(shí)際的特點(diǎn)，并在內(nèi)容與形式上嘗試創(chuàng)新。比如，為了增強(qiáng)學(xué)生對(duì)國(guó)際酒店集團(tuán)的感性認(rèn)識(shí)，本書(shū)在用文字介紹了國(guó)際著名酒店集團(tuán)及其品牌的同時(shí)，還增加了品牌標(biāo)識(shí)圖形，從而使教學(xué)內(nèi)容更直觀、實(shí)用。另外，書(shū)中還用專門(mén)的章節(jié)介紹了現(xiàn)代酒店管理中的一些較為前沿的知識(shí)，如PMS系統(tǒng)和GDS系統(tǒng)。
本教材既是高等職業(yè)技術(shù)院校酒店管理及相近專業(yè)的教材，也可用作酒店在職員工的自學(xué)和培訓(xùn)參考書(shū)。
目錄
第一篇 酒店管理基礎(chǔ)
第一章 現(xiàn)代酒店的功能及組織機(jī)構(gòu)
[學(xué)習(xí)目標(biāo)]
[重點(diǎn)難點(diǎn)]
[學(xué)習(xí)內(nèi)容]
第一節(jié) 酒店的主要功能
第二節(jié) 酒店的組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 酒店經(jīng)營(yíng)管理內(nèi)容
第四節(jié) 中國(guó)酒店業(yè)未來(lái)發(fā)展的六大主流模式
[個(gè)案分析]
[關(guān)鍵名詞]
[思考與練習(xí)]
第二章 現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)模式
[學(xué)習(xí)目標(biāo)]
[重點(diǎn)難點(diǎn)]
[學(xué)習(xí)內(nèi)容]
第一節(jié) 行許經(jīng)營(yíng)模式
第二節(jié) 合作經(jīng)營(yíng)模式
第三節(jié) 租賃經(jīng)營(yíng)模式
第四節(jié) 合同管理模式
第五節(jié) 自主經(jīng)營(yíng)模式
[個(gè)案分析]
[關(guān)鍵名詞]
[思考與練習(xí)]
第三章 酒店的等級(jí)與分類(lèi)
[學(xué)習(xí)目標(biāo)]
[重點(diǎn)難點(diǎn)]
[學(xué)習(xí)內(nèi)容]
第一節(jié) 酒店的等級(jí)
第二節(jié) 酒店的分類(lèi)
[個(gè)案分析]
[關(guān)鍵名詞]
[思考與練習(xí)]
第四章 酒店的等級(jí)與分類(lèi)
[學(xué)習(xí)目標(biāo)]
[重點(diǎn)難點(diǎn)]
[學(xué)習(xí)內(nèi)容]
第一節(jié) 國(guó)際酒店集團(tuán)發(fā)展的幾個(gè)主要階段
第二節(jié) 中國(guó)酒店集團(tuán)發(fā)展的幾個(gè)主要階段
第三節(jié) 國(guó)際酒店集團(tuán)簡(jiǎn)介
第四節(jié) 全球酒店銷(xiāo)售聯(lián)盟
[個(gè)案分析]
[關(guān)鍵名詞]
[思考與練習(xí)]
第四章 國(guó)際酒店集團(tuán)與全球酒店銷(xiāo)售聯(lián)盟
[學(xué)習(xí)目標(biāo)]
[重點(diǎn)難點(diǎn)]
[學(xué)習(xí)內(nèi)容]
第一節(jié) 酒店人力資源管理概述
第二節(jié) 酒店人力資源管理內(nèi)容
第三節(jié) 現(xiàn)代酒店人力資源管理的發(fā)展趨勢(shì)
[個(gè)案分析]
[關(guān)鍵名詞]
[思考與練習(xí)]
第五章 酒店人力資源管理
第六章 酒店財(cái)務(wù)管理
第七章 酒店設(shè)備管理
第二篇 酒店?duì)I業(yè)部門(mén)的經(jīng)營(yíng)與管理
第八章 房各部經(jīng)營(yíng)與管理
第九章 酒店餐飲經(jīng)營(yíng)與管理
第十章 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理
第十一章 酒店P(guān)MS系統(tǒng)與全球爭(zhēng)銷(xiāo)系統(tǒng)
參考書(shū)目
