果蔬加工技術(shù)(楊清香)(二版)
- 所屬分類：
高職高專輕..
- 作者：
楊清香，于艷琴 主編
- 出版社：
化學(xué)工業(yè)出版社
- ISBN：9787122086266
- 出版日期：2010-8-1
-
原價(jià)：
￥22.00元
現(xiàn)價(jià)：￥16.50元
-
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圖書簡(jiǎn)介
本書重點(diǎn)體現(xiàn)現(xiàn)代職業(yè)教育理念，以項(xiàng)目為主線，介紹了每一個(gè)項(xiàng)目所對(duì)應(yīng)的職業(yè)崗位和崗位要求。以果蔬加工的典型產(chǎn)品為載體，將工藝流程和設(shè)備操作融為一體。以任務(wù)為學(xué)習(xí)內(nèi)容，使學(xué)習(xí)目標(biāo)明確化，學(xué)習(xí)任務(wù)具體化。
本書共分九個(gè)項(xiàng)目，分別是“果蔬貯藏保鮮技術(shù)”、“果蔬速凍技術(shù)”、“果蔬干制技術(shù)”、“糖制和腌制技術(shù)”、“罐頭加工技術(shù)”、“果蔬汁和果蔬粉加工技術(shù)”、“果蔬發(fā)酵技術(shù)”、“果蔬的綜合利用”和“實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目”。
本書可作為高職高專食品類專業(yè)教材，也可作為果蔬食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)教材。
目錄
項(xiàng)目一 果蔬貯藏保鮮技術(shù)
項(xiàng)目二 果蔬速凍技術(shù)
項(xiàng)目三 果蔬干制技術(shù)
項(xiàng)目四 糖制和腌制技術(shù)
項(xiàng)目五 罐頭加工技術(shù)
項(xiàng)目六 果蔬汁和果蔬粉加工技術(shù)
項(xiàng)目七 果蔬發(fā)酵技術(shù)
項(xiàng)目八 果蔬的綜合利用
項(xiàng)目九 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
參考文獻(xiàn)
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