“十二五”高職高專院校規(guī)劃教材（食品類） 食品化學
- 所屬分類：
高職高專輕..
- 作者：
陳福玉，葉永銘，龐彩霞 主編
- 出版社：
中國計量出版社
- ISBN：9787502635435
- 出版日期：2012-2-1
-
原價：
￥28.00元
現(xiàn)價：￥20.60元
圖書簡介
根據(jù)高等職業(yè)教育的特點，《食品化學(食品類十二五高職高專院校規(guī)劃教材)》(作者陳福玉、葉永銘、龐彩霞)的編寫以求精、求實、求易學的原則，參考了許多國內(nèi)外食品化學及相關(guān)學科的最新專著和文獻，精選教學內(nèi)容，并能充分地反映食品化學領(lǐng)域的最新研究成果。本書的講授可在60一80個授課學時內(nèi)調(diào)整，建議本課程在修讀完無機化學、有機化學、生物化學等課程后開出。
目錄
食品化學是食品類專業(yè)的重要基礎(chǔ)課程，本著基礎(chǔ)理論以“必需、夠用”為原則，《食品化學(食品類十二五高職高專院校規(guī)劃教材)》(作者陳福玉、葉永銘、龐彩霞)充分體現(xiàn)了基礎(chǔ)知識在食品加工、儲藏過程中的應用。全書內(nèi)容包括食品六大營養(yǎng)成分(水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì))，食品色、香、味成分的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及在食品加工和儲藏中的變化及其對食品品質(zhì)及安全性的影響，酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的應用。
《食品化學(食品類十二五高職高專院校規(guī)劃教材)》可作為高職高專院校食品生物技術(shù)、食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測等相關(guān)專業(yè)的教材，也可供從事食品生產(chǎn)與研究的工程技術(shù)人員參考使用。
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 服裝制作工藝（成衣篇）（附光盤） | 鮑衛(wèi)君 主.. | 中國紡織出版社 | ￥35.00￥28.00 |
詳情 |
| 服裝品質(zhì)管理(第2版)(服裝高職高專“十一五”部委級規(guī)劃教.. | 萬志琴，宋.. | 中國紡織出版社 | ￥29.80￥22.60 |
詳情 |
| 家具制作圖及其工藝文件（普通高等教育高職高專家具設(shè)計與.. | 江功南 主.. | 中國輕工業(yè)出版社 | ￥35.00￥28.00 |
詳情 |
| 新型紡紗與花式紗線 | 肖豐 主編 | 中國紡織出版社 | ￥35.00￥25.40 |
詳情 |
| 文化服裝講座（新版）10：服飾手工藝篇 | （日）文化.. | 中國輕工業(yè)出版社 | ￥36.00￥28.20 |
詳情 |
| 鞋靴材料（高等職業(yè)教育教材） | 高士剛，孫.. | 中國輕工業(yè)出版社 | ￥30.00￥24.00 |
詳情 |
| 啤酒生產(chǎn)理化檢測技術(shù)（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材.. | 張祖蓮 主.. | 中國輕工業(yè)出版社 | ￥28.00￥21.90 |
詳情 |
| 中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學（高等職業(yè)教育教材） | 何宏 編著 | 中國輕工業(yè)出版社 | ￥29.00￥23.20 |
詳情 |
| “十二五”高職高專院校規(guī)劃教材（食品類）烹飪原料 | 郝志闊 等.. | 中國計量出版社 | ￥48.00￥40.40 |
詳情 |
| 纖維紡絲工藝與質(zhì)量控制（下冊） | 辛長征 主.. | 中國紡織出版社 | ￥49.00￥39.20 |
詳情 |
| 針織物染整工藝學——全國紡織高職高專規(guī)劃教材 | 李曉春 主.. | 中國紡織出版社 | ￥45.00￥34.20 |
詳情 |
| 服裝工藝（高職高專服裝專業(yè)紡織服裝教育學會“十二五”規(guī).. | 閆學玲，昌.. | 中國輕工業(yè)出版社 | ￥48.00￥37.50 |
詳情 |
| 貴金屬首飾加工與制作技術(shù)/高職高專教材 | 葉未 主編 | 云南科學技術(shù)出版.. | ￥48.00￥35.50 |
詳情 |
| 包裝印刷設(shè)備（教育部高職高專印刷與包裝專業(yè)教學指導委員.. | 余成發(fā) 主.. | 中國輕工業(yè)出版社 | ￥42.00￥33.60 |
詳情 |
| 針織工藝學(第2版) 紡織高職高專“十一五”部委級規(guī)劃教材 | 賀慶玉，劉.. | 中國紡織出版社 | ￥42.00￥33.60 |
詳情 |
| 針織產(chǎn)品與設(shè)計（第二版） | 陳國芬 主.. | 東華大學出版社 | ￥46.00￥33.40 |
詳情 |
| 服裝制圖與樣板制作（第三版）—服裝高等職業(yè)教育教材 | 中國紡織出版社 | ￥39.80￥31.80 |
詳情 | |
| 紡織實用技術(shù) | 張榮華 主.. | 中國紡織出版社 | ￥39.00￥28.30 |
詳情 |
| 家用紡織品設(shè)計與工藝(附盤)紡織高職高專“十一五”部委級.. | 龐冬花，劉.. | 中國紡織出版社 | ￥39.00￥29.60 |
詳情 |
| 應用服裝畫技法 | 王家馨，趙.. | 中國紡織出版社 | ￥38.00￥30.40 |
詳情 |
| （庫位*為專發(fā)）全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教.. | 張軍合，崔.. | 中國科學技術(shù)出版.. | ￥35.00￥23.50 |
詳情 |
| 淀粉與淀粉制品工藝學（高等學校專業(yè)教材） | 余平，石彥.. | 中國輕工業(yè)出版社 | ￥36.00￥28.80 |
詳情 |
| 食品微生物學（第二版）（高職） | 錢愛東 主.. | 中國農(nóng)業(yè)出版社 | ￥29.00￥25.30 |
詳情 |
| 提花工藝與紋織CAD | 包振華 主.. | 中國紡織出版社 | ￥36.00￥27.40 |
詳情 |
| 機織物結(jié)構(gòu)與設(shè)計實訓教程（附光盤） | 劉培民 主.. | 中國紡織出版社 | ￥38.00￥28.50 |
詳情 |
