食品工程原理(食品類高職高專十二五工學(xué)結(jié)合精品教材)
- 所屬分類：
高職高專輕..
- 作者：
劉靜，明哲 主編
- 出版社：
中國計(jì)量出版社
- ISBN：9787502633790
- 出版日期：2011-1-1
-
原價(jià)：
￥29.00元
現(xiàn)價(jià)：￥21.40元
-
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圖書簡介
由劉靜和明哲主編的《食品工程原理》面向食品行業(yè)生產(chǎn)第一線，以食品行業(yè)中基本單元操作的“三傳理論”為主線，安排各章節(jié)。從高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)出發(fā)，本著“必需、夠用為度，突出應(yīng)用能力的培養(yǎng)原則”，以職業(yè)技能培養(yǎng)為重點(diǎn)組織編排內(nèi)容。教材在編寫中盡量回避復(fù)雜的理論推導(dǎo)，理論知識的介紹以使學(xué)生理解為度，突出綜合職業(yè)能力、實(shí)踐能力的培養(yǎng)。
目錄
由劉靜和明哲主編的《食品工程原理》共分九章，主要介紹流體的流動(dòng)和輸送，粉碎與分離，混合、均質(zhì)與乳化，傳熱，物料濃縮，物料干燥，蒸餾，萃取，食品加工新技術(shù)等內(nèi)容。為使學(xué)生更好地掌握所學(xué)知識，滿足實(shí)際應(yīng)用的需要，書中還詳細(xì)講解了許多實(shí)際應(yīng)用例題。為進(jìn)一步鞏固學(xué)習(xí)成果，還附有大量的復(fù)習(xí)思考題。 《食品工程原理》適合作為大專院校食品科學(xué)和食品工程專業(yè)的教材，也可供食品生產(chǎn)企業(yè)、食品機(jī)械設(shè)備研發(fā)制造企業(yè)等相關(guān)技術(shù)人員參考。
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