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發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)（全國農(nóng)業(yè)高職院校“十二五”規(guī)劃教材）
- 所屬分類：
高職高專輕..
- 作者：
尚麗娟 主編
- 出版社：
中國輕工業(yè)出版社
- ISBN：9787501987696
- 出版日期：2012-8-1
-
原價：
￥39.00元
現(xiàn)價：￥31.20元
圖書簡介
內(nèi)容全面，以工藝為主線包含十個項目、十四個實訓，每個項目設(shè)置知識點、技能點、課堂提出需要解決的問題及學生思考題，適于教學開展與學生使用同類書內(nèi)容不如全面、思路清晰 讀者群：食品專業(yè)高職高專學生以及一些五年制中專生
目錄
《全國農(nóng)業(yè)高職院校“十二五”規(guī)劃教材：發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》是基于工作過程和就業(yè)崗位的需求分析，按照發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)項目下的任務(wù)驅(qū)動、配合實訓項目導向的模式來進行編寫的。即以發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程為主線，以生產(chǎn)“工序”為載體，通過解剖工藝流程，將教學項目和實訓項目對應(yīng)，對項目的目的、內(nèi)容、知識綜合應(yīng)用程度、實用性、創(chuàng)新性及達成目標提出要求，融入了食品發(fā)酵行業(yè)的發(fā)展動態(tài)及最新工藝技術(shù)應(yīng)用和研究成果，重新序化了教學內(nèi)容。
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