餐飲服務(wù)與管理——餐飲服務(wù)與管理
- 所屬分類：
文科教材征..
- 作者：
夏雨生 主編
- 出版社：
機(jī)械工業(yè)出版社
- ISBN：9787111159490
- 出版日期：2005-1-1
-
原價(jià)：
￥19.00元
現(xiàn)價(jià)：￥13.30元
-
本書信息由合作網(wǎng)站提供，請(qǐng)前往以下網(wǎng)站購(gòu)買： 京東商城
當(dāng)當(dāng)網(wǎng)
圖書簡(jiǎn)介
目錄
本書是根據(jù)教育部有關(guān)精神結(jié)合高職高專應(yīng)用型人才培養(yǎng)的特點(diǎn)，由中國(guó)機(jī)械工業(yè)教育協(xié)會(huì)和機(jī)械工業(yè)出版社組織全國(guó)80多所高職高專院校聯(lián)合編寫的21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材之一。本書有以下三個(gè)特點(diǎn)：一是培養(yǎng)學(xué)生的市場(chǎng)意識(shí)。學(xué)習(xí)這門課程，知識(shí)如何進(jìn)入餐飲市場(chǎng)，給予學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。二是在餐飲管理的內(nèi)容設(shè)置上，能提供系統(tǒng)的管理方法，學(xué)會(huì)分析現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)模式。三在服務(wù)方面，能夠掌握工作的流程和技巧，并在項(xiàng)目創(chuàng)新、企業(yè)創(chuàng)品牌方面給以引導(dǎo)。本書內(nèi)容包括：餐飲企業(yè)概述餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策劃、菜單的策劃與設(shè)計(jì)、餐飲衛(wèi)生與安全管理、餐飲原材料的采購(gòu)與保管、廚房生產(chǎn)管理、餐飲服務(wù)管理、酒水服務(wù)管理、餐飲衛(wèi)生與安全管理、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷管理、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新以及餐飲服務(wù)的基本技能訓(xùn)練共11章。
本書可作為2年制和3年制高職高專院校旅游專業(yè)教材，也可作為職大、夜大、函大等成人教育院校的教材。也可供各級(jí)飯店及餐飲服務(wù)人員參考。
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價(jià)格 | 購(gòu)買 |
| 中國(guó)現(xiàn)代文學(xué)三十年（修訂本）） | 錢理群 等.. | 北京大學(xué)出版社 | ￥38.00￥28.50 |
詳情 |
| 公共管理學(xué)（研究生教學(xué)用書） | 陳振明 主.. | 中國(guó)人民大學(xué)出版.. | ￥42.00￥33.80 |
詳情 |
| 產(chǎn)品管理（第4版）——全美最新工商管理權(quán)威教材系列 | （美）萊曼.. | 北京大學(xué)出版社 | ￥58.00￥49.50 |
詳情 |
| 全球視角的宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué) | 上海人民出版社 | ￥65.00￥52.00 |
詳情 | |
| 漢語(yǔ)史稿 | 王力 著 | 中華書局 | ￥36.00￥27.00 |
詳情 |
| 公共行政學(xué)：管理、政治和法律的途徑（第五版） | （美）羅森.. | 中國(guó)人民大學(xué)出版.. | ￥58.00￥40.20 |
詳情 |
| 社會(huì)研究方法教程 | 袁方 主編 | 北京大學(xué)出版社 | ￥32.00￥25.60 |
詳情 |
| 中國(guó)經(jīng)濟(jì)思想通史（修訂本）（1-4冊(cè)） | 趙靖 主編 | 北京大學(xué)出版社 | ￥248.00￥211.80 |
詳情 |
| 管理學(xué)：現(xiàn)代的觀點(diǎn)（第二版） | 芮明杰 主.. | 上海人民出版社 | ￥52.00￥41.60 |
詳情 |
| 現(xiàn)代西方哲學(xué)新編——面向21世紀(jì)課程教材 | 趙敦華 著 | 北京大學(xué)出版社 | ￥27.50￥21.50 |
詳情 |
| 文學(xué)批評(píng)方法與案例（第二版） | 邱運(yùn)華 主.. | 北京大學(xué)出版社 | ￥28.00￥21.90 |
詳情 |
| 治學(xué)方法與論文寫作 | 徐有富 著 | 南京大學(xué)出版社 | ￥38.00￥30.40 |
詳情 |
| 音樂基礎(chǔ)理論教程（修訂版） | 周復(fù)三 編.. | 山東大學(xué)出版社 | ￥32.00￥25.60 |
詳情 |
| 中國(guó)古文字學(xué)通論 | 高明 著 | 北京大學(xué)出版社 | ￥55.00￥44.00 |
詳情 |
| 中國(guó)哲學(xué)史（上下卷） | 劉文英 主.. | 南開大學(xué)出版社 | ￥43.00￥34.40 |
詳情 |
| 語(yǔ)言哲學(xué) | 陳嘉映 著 | 北京大學(xué)出版社 | ￥29.80￥23.80 |
詳情 |
| 現(xiàn)代漢語(yǔ)語(yǔ)法研究教程（第三版）——教育部人才培養(yǎng)模式改.. | 陸儉明 著 | 北京大學(xué)出版社 | ￥20.00￥16.00 |
詳情 |
| 現(xiàn)當(dāng)代國(guó)際關(guān)系史(從16世紀(jì)到20世紀(jì)末) | 時(shí)殷弘 著 | 中國(guó)人民大學(xué)出版.. | ￥33.00￥29.00 |
詳情 |
| 現(xiàn)代社會(huì)學(xué)理論(第6版)/社會(huì)學(xué)經(jīng)典教材影印叢書 | （美）喬治.. | 北京大學(xué)出版社 | ￥66.00￥52.80 |
詳情 |
| 民族社會(huì)學(xué)——社會(huì)學(xué)的族群關(guān)系研究 | 馬戎 編著 | 北京大學(xué)出版社 | ￥49.00￥39.20 |
詳情 |
| 語(yǔ)音學(xué)教程 | 林燾，王理.. | 北京大學(xué)出版社 | ￥10.50￥9.00 |
詳情 |
| 會(huì)計(jì)與財(cái)務(wù)：非專業(yè)用（第4版） | 中國(guó)人民大學(xué)出版.. | ￥42.00￥29.10 |
詳情 | |
| 西方文學(xué)理論史——博雅大學(xué)堂·中國(guó)語(yǔ)言文學(xué) | 董學(xué)文 主.. | 北京大學(xué)出版社 | ￥39.00￥31.20 |
詳情 |
| 西方美學(xué)史教程 | 李醒塵 著 | 北京大學(xué)出版社 | ￥35.00￥29.90 |
詳情 |
| 政策科學(xué)--公共政策分析導(dǎo)論 (第二版) | 陳振明 主.. | 中國(guó)人民大學(xué)出版.. | ￥48.00￥38.40 |
詳情 |
