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圖書簡介

《會議服務(wù)》是中等職業(yè)學(xué)校“飯店服務(wù)與管理”專業(yè)的一門核心課程，也是學(xué)生在學(xué)習(xí)前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)等知識與技能后的一門后續(xù)課程。通過本課程的學(xué)習(xí)可以讓學(xué)生對飯店會議服務(wù)相關(guān)崗位的職業(yè)要求有整體的認(rèn)知，使學(xué)生具備飯店會議服務(wù)相關(guān)崗位的基本職業(yè)能力。
本教材的編寫以上海市教育委員會頒發(fā)的上海市中等職業(yè)學(xué)校飯店與服務(wù)管理專業(yè)《會議服務(wù)課程標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，同時注重與職業(yè)技能鑒定內(nèi)容相街接。它力求體現(xiàn)課程標(biāo)準(zhǔn)中任務(wù)引領(lǐng)、實(shí)踐導(dǎo)向的設(shè)計(jì)思想，以工作任務(wù)模塊為教學(xué)單元，通過運(yùn)用創(chuàng)設(shè)工作情景、模擬實(shí)訓(xùn)、案例思考等多種教學(xué)手段，使學(xué)生在模擬情景中進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，在案例思考中拓展思維。
本書采用并列和流程相結(jié)合的方式來組織編寫，使學(xué)生在“突出能力、做學(xué)一體”的教學(xué)活動中掌握飯店會議服務(wù)的技能，提高學(xué)生的職業(yè)能力。
本教材采用了全新的編寫體例，以項(xiàng)目為單元，每單元設(shè)有崗位名稱、工作任務(wù)、學(xué)習(xí)目標(biāo)、知識與能力結(jié)構(gòu)、知識與能力實(shí)訓(xùn)、案例與思考等欄目。編寫人員為使能力結(jié)構(gòu)與崗位工作實(shí)際情況相符合，多次走訪有關(guān)飯店、會場，并與專業(yè)人員共同討論。本教材力求文字表述簡明扼要，通俗易懂；知識要點(diǎn)準(zhǔn)確、科學(xué)；操作程序規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，從而體現(xiàn)其實(shí)用性、嚴(yán)謹(jǐn)性、科學(xué)性。
目錄
第一單元　會場布置
　項(xiàng)目一　了解不同的會議類型
　項(xiàng)目二　會場布置和座位安排
　　體驗(yàn)活動　7人/組通過網(wǎng)絡(luò)搜索掌握不同會場的布置方法及主席臺的布置
　　體驗(yàn)活動 7人/組模擬會場的選擇與布置
　項(xiàng)目三　會議用品的擺放
　　體驗(yàn)活動7　人/組準(zhǔn)備好所需的會議用品及擺放
　　體驗(yàn)活動 7人/組制作56人左右茶水或茶歇服務(wù)的酒水計(jì)劃單
　項(xiàng)目四　會議前準(zhǔn)備工作
　自測題
第二單元　茶水服務(wù)
　項(xiàng)目一　茶葉基本知識
　　體驗(yàn)活動　7人/組網(wǎng)絡(luò)搜索不同茶葉的特性
　項(xiàng)目二　茶葉及咖啡的沖泡
　　體驗(yàn)活動　7人/組取茶葉操作
　　體驗(yàn)活動　潤茶操作
　　體驗(yàn)活動　7人/組不同茶葉的沖泡
　項(xiàng)目三　會議茶水服務(wù)
　　體驗(yàn)活動 模擬會務(wù)接待員（四級）標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行茶水服務(wù)考核
　項(xiàng)目四　茶歇服務(wù)
　　體驗(yàn)活動　搭建、布置模擬茶歇服務(wù)臺
　自測題
第三單元　音響、投影儀服務(wù)
　項(xiàng)目一　會議音頻設(shè)備
　　體驗(yàn)活動　7人/組識別調(diào)音臺的標(biāo)識
　　體驗(yàn)活動　7人/組調(diào)音臺的使用
　項(xiàng)目二　會議視頻設(shè)備
　　體驗(yàn)活動　7人/組識別投影儀及遙控器
　……
第四單元　會議禮儀服務(wù)與管理

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