旅游飯店實(shí)務(wù)
- 所屬分類(lèi)：
- 作者：
賀湘輝 主編
- 出版社：
中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
- ISBN：9787504573919
- 出版日期：2008-11-1
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原價(jià)：
￥15.00元
現(xiàn)價(jià)：￥12.10元
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圖書(shū)簡(jiǎn)介
??隨著我國(guó)旅游業(yè)的迅速發(fā)展，國(guó)家對(duì)旅游從業(yè)人員的知識(shí)和技能水平以及相關(guān)的職業(yè)教育和職業(yè)培訓(xùn)提出了更高的要求。為了更好地適應(yīng)全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)要求，我們根據(jù)原勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《技工學(xué)校旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃與教學(xué)大綱（2008）》，組織全國(guó)有關(guān)學(xué)校的一線教師和行業(yè)專(zhuān)家，開(kāi)發(fā)了一批旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教材。
??本次開(kāi)發(fā)的教材包括《旅游概論》《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》《旅行社業(yè)務(wù)》《旅游地理》《著名旅游景點(diǎn)鑒賞》《旅游服務(wù)禮儀》《旅游心理》《旅游營(yíng)銷(xiāo)》《旅游法規(guī)》《旅游飯店實(shí)務(wù)》《旅游英語(yǔ)》。
??這次教材開(kāi)發(fā)工作的重點(diǎn)主要有以下幾個(gè)方面：
??第一，堅(jiān)持以能力為本位，重視實(shí)踐能力的培養(yǎng)，突出職業(yè)技術(shù)教育特色。根據(jù)旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生所從事職業(yè)的實(shí)際需要，合理確定學(xué)生應(yīng)具備的能力結(jié)構(gòu)與知識(shí)結(jié)構(gòu)，同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)的內(nèi)容，以滿足企業(yè)對(duì)技能型人才的要求。
??第二，根據(jù)旅游服務(wù)與管理行業(yè)的發(fā)展，合理選擇教材內(nèi)容，盡可能多地在教材中充實(shí)新理念、新知識(shí)和新技能，力求使教材具有比較鮮明的時(shí)代特征。
??第三，努力貫徹國(guó)家關(guān)于職業(yè)資格證書(shū)與學(xué)歷證書(shū)并重，職業(yè)資格證書(shū)制度與國(guó)家就業(yè)制度相銜接的政策精神，力求使教材內(nèi)容涵蓋導(dǎo)游人員資格考試的知識(shí)和技能要求。
??第四，創(chuàng)新教材編寫(xiě)模式，注重利用圖表、案例輔助講解知識(shí)點(diǎn)與技能點(diǎn)，為學(xué)生營(yíng)造更加生動(dòng)、直觀的學(xué)習(xí)環(huán)境，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)，針對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，設(shè)計(jì)了一些互動(dòng)的欄目，意在拓展學(xué)生的知識(shí)面，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。
??本套教材可供中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)使用，也可作為職業(yè)培訓(xùn)教材。
目錄
第一章?飯店概述
第一節(jié)?飯店與飯店產(chǎn)品
第二節(jié)?飯店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展
第三節(jié)?飯店的類(lèi)型與等級(jí)
思考練習(xí)題
第二章?飯店管理概述
第一節(jié)?飯店管理的概念及內(nèi)容
第二節(jié)?飯店管理的基本職能
思考練習(xí)題
第三章?飯店組織管理
第一節(jié)?組織設(shè)計(jì)原則和組織結(jié)構(gòu)
第二節(jié)?飯店組織管理體制
第三節(jié)?飯店企業(yè)文化建設(shè)
思考練習(xí)題
第四章?飯店業(yè)務(wù)管理
第一節(jié)?飯店前廳服務(wù)與管理
第二節(jié)?飯店客房服務(wù)與管理
第三節(jié)?飯店餐飲服務(wù)與管理
思考練習(xí)題
第五章?飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié)?飯店服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié)?飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第三節(jié)?飯店服務(wù)質(zhì)量分析和管理方法
第四節(jié)?顧客滿意與顧客價(jià)值
思考練習(xí)題
第六章?飯店?duì)I銷(xiāo)與公關(guān)管理
第一節(jié)?飯店?duì)I銷(xiāo)管理概述
第二節(jié)?飯店?duì)I銷(xiāo)組合策略
第三節(jié)?飯店公共關(guān)系概述
第四節(jié)?飯店公共關(guān)系的類(lèi)型和工作程序
思考練習(xí)題
第七章?飯店人力資源管理
第一節(jié)?飯店人力資源管理概述
第二節(jié)?飯店人力資源規(guī)劃
第三節(jié)?飯店招聘與配置
第四節(jié)?飯店員工培訓(xùn)
第五節(jié)?飯店員工績(jī)效考評(píng)
第六節(jié)?飯店薪酬管理
第七節(jié)?飯店員工職業(yè)生涯規(guī)劃
思考練習(xí)題
附錄一?綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)
附錄二?旅游飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定
附錄三?中國(guó)旅游飯店行業(yè)規(guī)范
